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机械和面选用的办法进程是怎样的？
更新时间：2024-12-14 04:57:55 作者: 安博体育官方下载手机版
没想到吧，粉条制造的进程中也有和面这一进程，且必不可少。那和面是什么呢？本质上是用芡的黏性把淀粉黏结成团，并通过拌和把面团和成具有必定的固态、必定流动性和较好的延展性的进程。和面的办法有手艺和面和机械和面，今日咱们就来讲讲机械和面。
机械和面根据运用的机械不同，可大致分为拌和式和绞龙揉面式和面。拌和式和面机器是在搅杠的一端焊接上不一样的铁爪，用铁爪来滚动以搅动面团的运动。绞龙揉面式和面机有立式和卧式两种，绞龙是由宽叶螺旋组成的，在作业时绞龙滚动，螺旋叶片和面团摩擦起热，所以要操控和面时的速度。这种机械和面时还带有揉面的性质，和出的面团质量比较好，一起还保留了必定的面温。
和洽的面团，再通过真空抽气机抽真空后，面团的密度增大，在制造粉丝粉条时能加强粉条的拉力和耐性，粉条的色泽好，透明度高。有些粉条加工厂觉得手艺粉条更受欢迎，所以在和面之后不抽真空，模仿人工和面或揉面机器来揉面，以此替代人工揉面，确保了面团有杰出的柔软性和延展性。这种模仿人工揉糊和面办法生产出的粉条，口感柔软滑嫩，得到顾客的认可。
